黄氏也并未继续这个话题，而是去灶膛里掏草木灰洗猪下水了，猪大肠味大又油，用草木灰洗效果很好。
黄氏作为主人，率先抢走了猪大肠这等最难洗的，秦香莲也不客气，开始用流水冲洗猪肺，又剖开猪心，掏出里头的血块，冲洗着又泡着，猪肝则直接用水泡着。
最后来处理猪肚，起锅烧水，猪肚需要用温水烫洗。
黄氏还顺手捡了个猪头过来，打算今天一起卤出来，猪头杀猪的人事先处理过，用火烧过又用刀刮过。
这会都洗得差不多就起锅先过一遍水，等水开打去浮沫，秦香莲道：“婶子，你来卤吧？”
黄氏也是擅卤猪下水的，一看秦香莲把准备工作做得漂亮，她笑着夸几句，就接过秦香莲的勺子，再看了看锅里的状态，先丢进去一些看不出是什么植物的干草药，又丢进去些常见的香料。
最后在锅边又点了几圈酒。
黄氏是白卤的做法，这样最终成品的颜色能最大程度检验熏制的成果。秦香莲闻着这一锅卤味的独特香味，不禁有些忐忑起来。
在大师傅面前，总会有点紧张的。
这一锅卤上，黄氏又去切配菜，她既然在厨房，今天的杀猪菜就会是她掌勺，旁的不提，论做猪肉，她是家里手艺最好的。
秦香莲看着火，也帮忙择菜，拉几句家常。
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