这也是煮出来的鱼片滑嫩又不烂的关键。
观察到鱼片变色，边缘微微蜷曲出好看的形状，也就煮好了。顾清秋往锅里撒入点缀的葱花，将鱼片连带着汤一起装到打包盒里，勉强全部装完。
这种大的装汤打包盒还是顾清秋特意买的，就是为了打包类似酸汤鱼片这种带汤的肉菜。
以前常听说有的酒楼打包肉菜吃亏，同样的量，在后厨打包的话最多将打包盒装满，剩的肉菜就由厨师分了吃。所以不少人提议打包肉菜，最好先点了上菜，再找服务员拿盒子自己打包。
她得保证，打包的量和堂食的量一样才行，不至于堕了名声，在以后成为顾客诟病的一个点。
接着顾清秋开始做干蒸牛肉。
堂铺这边，张永浩坐着喝水，缓解了口渴后心神就被别桌的肉菜吸引过去。
那酸梅鸭看着红光油亮，酸汤鱼片嫩滑汤浓，干蒸牛肉焦香冒油，连那腐竹丝瓜煲和上汤豆苗看起来也很不错。
他闻着周遭飘过来的香味，肚子叫嚷起来，感受到克制许久的饿意。这会为了转移注意力，只能拿出手机来看。
张永浩下意识先打开微信看下有没有未看的消息。
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